Туршия с морска сол





























Продукти:

8 кг. зеленчуци / чушки, моркови, зеле, карфиол и др./
1 връзка магданоз и 1 връзка целина целина
чер пипер на зърна

За саламура /ч.ч от 200 мл./

9 ч.ч. вода
1 ч.ч. морска сол
5 ч.ч. захар
4 ч.ч. оцет /6 % винен/

На буркан  тип" Омния " по 1 аспирин

Приготвяне:

Смесете нарязани на колелца моркови, карфиол на розички, ситно нарязано прясно зеле, чер пипер на зърна и  нарязана на едро връзка с магданоз и целина.
В съд на котлона смесете вода, захар, оцет и сол. Варете сместа до завиране. С тази заварена смес се заливат зеленчуците и се оставят да престоят два часа, като от време на време се разбърква. След два часа се пълнят бурканите само със зеленчуци, като се притискат за да се събере повече в буркана. Сложете и един аспирин във всеки буркан. Останалата саламура отново се заварява и я сипваме във всеки буркан до гърлото. Затворете бурканите с капачки и ги обърнете с капачките на долу. Покрийте с дебело одеало и оставете да изстинат.

От тази доза излизат 9 буркана тип " Омния ".

Заповядайте в кулинарната група.
https://www.facebook.com/groups/1434863666753752/


















Руло с ванилов крем и мандарини






Продукти:

5 яйца
щипка сол
5 с.л. захар
5 с.л. брашно
1/2 ч.л какао
1/2 пакетче бакпулвер
2 с.л. сок от мнадарини

Продукти за крема:

400 мл. прясно мляко
1 пакетче 37 гр. пудинг ванилия
1 жълтък
1 с.л. пшенично нишесте
5 с.л. захар

150 гр. масло

Още:

8 бр. мандарини
пудра захар за поръсване

Приготвяне:

Отделете белтъци от жълтъци. Разбийте белтъците с щипка сол. Разбийте жълтъците  със захар и добавете 2 с.л. прясно изцеден сок от мандарини. Получената смес добавете към разбитите белтъци и разбъркайте. Добавете и смесено брашно с бакпулвер и какао, през цедка. Разбъркайте без миксер и получената смес сипете в тавата на фурната, с хартия за печене и предварително намазана с олио. Печете в загряна фурна на 180 градуса около 10-15 мин. Готовият блат обърнете върху влажна кърпа, махнете хартията и завийте на руло заедно с кърпата. Оставете да се охлади.
Докато печете блата направете крема:
Сложете 300 мл. прясно мляко на котлона. В останалите 100 мл. разтворете жълтък, пудинг ванилия, нишесте и захар. Получената смес сипете във врящото мляко и варете, като непрекъснато бъркате само до завиране. Махнете от котлона и  оставете да се охлади, като сложете парче стреч фолио директно върху крема, за да не хване коричка. Охладеният крем смесете с разбито меко масло и разбъркайте с миксер до получаване на пухкав крем.
Охладеният блат намажете с приготвения крем и в началото на късата страна на блата наредете една до друга обелени мандарини. Завийте на руло и оставете в хладилник да се стегне. Преди да сервирате поръсете с пудра захар.

Заповядайте в кулинарната група.
https://www.facebook.com/groups/1434863666753752/











Извор с промени от моя страна-http://ywettrecepty.blogspot.co.at/2012/04/mandarinkova-rolada.html

Торта с крем карамел






Продукти:

4 яйца
8 с.л. захар
7 с.л. брашно
1/2 с.л. какао
1/2 пакетче бакпулвер

За крема:

3 жълтъка
10 с.л. захар
200 мл. прясно мляко
1 с.л. пшенично нишесте
10 гр. желатин на прах или 1/2 пакетче на листове

500 мл. сладкарска сметана

За сиропиране:

100 м. прясно мляко
1 пакетче ванилова захар

1 с.л. нес кафе за поръсване

Приготвяне:

Включете фурната на 160 градуса.
Разделете белтъци от жълтъци. Разбийте белтъците на сняг. Постепенно добавете и захар и жълтъците един по един. Към получената смес добавете смесено брашно с какао и бакпулвер и разбъркайте без миксер. Сместа сипете във форма 22 см. на дъното с хартия за печене. Печете в загряна фурна до готовност. Оставете да изстива. Охладеният блат разрежете на 3 равни части.
Докато печете блата направете крема:
Карамелизирайте 10 с.л. захар на котлона. Добавете 150 мл. прясно мляко и бъркайте енергично /внимавайте пара!/. След като се разтопи захарта добавете смес от жълтъци, останалото прясно мляко 50 мл. и 1 с.л. нишесте. Варете крема до леко сгъстяване. Дръпнете от котлона  и добавете желатин, предварително натопен с 4 с.л. вода или по описание на опаковката. Разбъркайте да се разтопи и прехвърлете в крема в друг съд, за по-бързо охлаждане. Разбийте сметана и добавете карамеленият крем. С тази стъпка крема за тортата е готов.

В поднос сложете една част от блата, сиропирайте с малко прясно мляко с ванилова захар. Добавете 1/3 от крема. Втората част от блата. Сиропирайте и 1/2 от крема. Трета част от блата, сиропирайте и с останалият крем с помоща на шприц направете розички. Поръсете торта с нес кафе през цедка и охладете тортата в хладилник.

Идея за останалите 3 белтъка:
http://svanya.blogspot.co.at/2015/09/blog-post_44.html
http://svanya.blogspot.co.at/2014/11/blog-post_16.html


Заповядайте в кулинарната група.
https://www.facebook.com/groups/1434863666753752/




















извор-http://www.haisagatim.ro/2009/01/tort-cu-crema-caramel.html с промени от моя страна

Пухкави бухти на фурна





Продукти:

250 мл. прясно мляко
100 гр. захар
100 гр. масло
25 гр. прясна мая
1 пакетче ванилова захар
кората на 1 лимон
1 яйце
щипка сол
600 гр. брашно

Още:

1 яйце за намазване
мармалад, нутела
пудра захар за поръсване

Приготвяне:

В 100 мл. от прясното мляко, разтворете мая с 1 с.л. от захарта и 1 с.л. от брашното. Оставете да шупне.
Разтопете масло.
В останалото топло прясно мляко добавете яйце и разтопеното масло.
В пресято брашно добавете щипка сол, ванилова захар, настъргана кора на лимон, захар, шупналата мая и сместа от мляко, яйце и масло. Замесете меко тесто. Не пракалявайте с брашното за да останат бухтите пухкави. Оставете тестото да втаса.
Втасалото тесто разделете на 14-15 равни части. От всяка оформете топче, което притискате с върха на пръстите да се разшири. В средата добавете плънка по ваш вкус. Събере отново на топка така, че да не изтече плънката при печене. Редете в тава 26 см., на дъното с хартия за печене. Така оформени оставете да втасат. Втасалото печиво намажете с леко разбито яйце и печете на 160 градуса в не загряна фурна, до готовност. Топлите бухти поръсете обилно с пудра захар.

Съвършени!

Заповядайте в кулинарната група.
https://www.facebook.com/groups/1434863666753752/



















Важно! Нов блог!

Нов линк към блога на Ваня Джорджевич

Блогът на Ваня Джорджевич -  svanya.blogspot.com "В моята кухня с мен Ваня Джорджевич"  svanya.blogspot.com e преместен на сл...